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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡 ，酱泡家常酱泡家常去除血水 。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好 ，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了 。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条、大全大全干辣椒
，视频还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅 ，准备炖料  ：八角，桂叶，胡椒粉，姜片 ，干红辣椒 。

4 、把黄豆连水一同倒进锅里
，放各种炖料，倒入生抽、老抽 。

5
、再调入黄豆酱、甜面酱就好了
。

6、现在就是炖肉了
 。点那个快炖的键就可以了。

7 、炖一个小时的时候 ，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8 、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9 、最后汤汁不多了 ，可以把菜倒入盆子里 ，再放到电陶炉上，收干汤汁。

酱腊排做法

主料 ：腊排骨500克，酸菜300克 ，大蒜2根 。

辅料:干辣椒4个，生姜10克 ，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克
，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水
。焯水的排骨 ，洗净沥水
。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油
，下干辣椒 ，生姜，花椒煸炒 。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味 
。

9.最后加蒜苗 ，略煮2分钟即可关火 ，慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1 、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡 ，焯水后再料理 。

2 、酸菜，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜 ，可以先切段泡泡水再下锅。

3、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐。

4、腊排骨有咸味
，所以不用放盐，豆豉也不需太多 ，更不要剁碎。

5、根据排骨大小
，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1
、四川泡菜

做法 ：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状 。坛中倒入大半坛凉开水 ，再放入野山椒
、盐、白砂糖 、白酒、大料、姜片 、花椒粒
，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

2 、韩国泡菜

做法：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净 ，去蒂及子 ，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后 ，用凉开水冲洗 ，沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀 ，加盖密封3天即可。

3 、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐
，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块
。粉碎机中放入苹果、梨、姜片
 、蒜瓣  ，加入少许白酒 ，打成泥 ，取出后加入辣椒粉搅匀 ，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上
，放入罐中密封好 ，放置3—5天即可。

4 、传统泡菜

做法 ：圆白菜 、胡萝卜 、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块 。罐子洗净擦干 ，放入花椒粒、盐 、白砂糖 ，倒入适量凉开水 ，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒 ，密封，放置3—5天即可。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5、红汁山药泡菜

做法：山药洗净 ，去皮切片 ，放盐拌匀，腌30分钟 ，冲洗沥干。盆中放红辣椒末、蒜泥 、白砂糖 、辣豆瓣酱 、醋、香油拌匀。加入山药片，拌匀腌1天即可 。提示 ：吃时可淋入辣椒油 。

6、黄瓜泡菜

做法 ：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀 ，放入碗中
，撒上粗盐 ，腌制1小时，用清水冲洗干净
，挤出多余水分
。韭菜洗净 ，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊 。炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

取一大碗 ，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁
、蒜末、姜末 、糯米糊 ，拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用 。

7、萝卜泡菜

做法
：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干
。锅内倒入适量水，放入糯米粉，熬成糊状，放盐调味
，取出放凉 ，成糯米浆糊 。

盆中放入糯米浆糊 、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠
，成腌料
。坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料，拌匀腌至入味
，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可 。

OK
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